وصفات يومية أساسية لدعم الصحة والعافية
بصفتي رئيس قسم العافية في فاليو، استفدت من سنوات خبرتي في المنطقة لإعداد هذه القائمة من الوصفات الأساسية والمبتكرة التي أعتقد أننا نفتقدها في روتيننا اليومي.
تعاملوا معها كإرشادات عامة، فلا داعي لوزن كل مكوّن وقياسه بدقة أو اتباع الوصفات بحذافيرها. فهي بسيطة وممتعة، ولن تستغرق الكثير من وقتكم في المطبخ.
مرق عظام الدجاج
لا شك أن المرق عالي الجودة يستحق أن يكون جزءًا أساسيًا من روتينك الصحي الأسبوعي.
تقدم هذه الوصفة فوائد عديدة، منها تأثيرها المهدئ في الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أنها تشكل قاعدة ممتازة لإضافة العديد من العناصر الغذائية الأخرى.
المكونات
- هيكلان عظميان لدجاجتين حرتي التربية
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- عود واحد من الكرفس
- رأس واحد من الخس الصغير
- بصلة بيضاء مقشرة ومقطعة بشكل خشن
- ورقة غار واحدة
طريقة التحضير
- ضع جميع المكونات في قدر كبير، ثم غطِّها بالماء.
- اترك المكونات منقوعة لمدة ساعة قبل تسخينها ببطء حتى الغليان.
- بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، خفّض الحرارة مباشرةً واتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
- استخدم ملعقة لإزالة أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح.
- عندما يصبح المرق جاهزًا، صفِّ السائل. ويمكنك تمريره عبر فلتر قهوة للحصول على مرق أكثر نقاءً.
يمكن أيضًا تحضير هذا المرق باستخدام جهاز الطهي البطيء. اتبع التعليمات نفسها وأزل الرغوة، ثم اتركه على درجة حرارة منخفضة طوال الليل وصفِّه في الصباح.
شوربة النودلز بالدجاج أو الروبيان
حان وقت الاستمتاع بشوربة دافئة ولذيذة! تساعد هذه الشوربة على منحك الدفء، كما تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات المغذية.
المكونات
- مرق دجاج، بالكمية التي تفضلها
- زنجبيل أو خولنجان، مهروس ومقطع بشكل خشن
- عشب الليمون، مهروس ومقطع بشكل خشن
- كركم طازج، إن توفر، مهروس ومقطع بشكل خشن
- ثوم مفروم ناعمًا
- ملعقة حلوى واحدة من معجون الميسو الحي، اختياري
- كمية مناسبة من صلصة الصويا أو التماري
- قطع من أفخاذ الدجاج أو روبيان مطهو
- مزيج من أنواع الفطر
- باك تشوي أو أي خضراوات ورقية ذات مذاق مُر
- حفنة كبيرة من الكزبرة
- حفنة كبيرة من الريحان أو الريحان الحلو
- عصير حبتين من الليمون الأخضر
- نودلز، اختياري. يمكن استخدام نودلز الأرز بالقرع والزنجبيل أو أي نوع خالٍ من الغلوتين.
طريقة التحضير
- سخّن المرق برفق مع الخولنجان وعشب الليمون والكركم والثوم.
- عندما يبدأ بالغليان، أضف الميسو وصلصة الصويا، ثم أضف الدجاج. وإذا كنت تستخدم الروبيان، فأضفه قرب نهاية الطهي.
- اترك المكونات تسخن لبضع دقائق، ثم أضف النودلز، التي تحتاج عادةً إلى نحو 5 دقائق حتى تنضج.
- بعد مرور 4 دقائق، أضف الفطر والخضراوات الورقية والروبيان، إذا كنت تستخدمه.
- أضف كمية سخية من الكزبرة والريحان.
- أضف عصير الليمون الأخضر قبل التقديم مباشرةً.
- قدّم الشوربة في أوعية كبيرة، مع صلصة الصويا وعصير الليمون الإضافي إلى جانبها حسب الرغبة.
المنشط اليومي
طُوّر هذا المزيج الغريب لكنه قوي النكهة في البداية لدعم الرياضيين الذين كانوا يعانون من التهابات متكررة في الجهاز التنفسي العلوي.
ومع الوقت، أصبح من الواضح أنه يمكن لغير الرياضيين أيضًا الاستفادة من مكوناته. ويتطلب تحضيره بعض الجهد في البداية، لكنه ينتج كمية يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا.
لذلك، عند شراء المكونات، قد يكون من الأفضل تحضير أكثر من دفعة في الوقت نفسه.
المكونات
- برطمان زجاجي بسعة لتر واحد أو ما يشبهه
- زجاجة بسعة 500 إلى 750 مل من خل التفاح العضوي غير المصفى
- ربع كوب من الثوم المفروم
- ربع كوب من البصل المفروم
- 6 حبات من فلفل سكوتش بونيت أو أي نوع آخر شديد الحرارة
- ربع كوب من الزنجبيل المبشور
- ملعقتان كبيرتان من الفجل الحار المبشور
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المبشور أو المطحون
طريقة التحضير
- افرم الثوم والبصل والفلفل الحار ناعمًا.
- ابشر الفجل الحار والزنجبيل والكركم.
- ضع جميع المكونات داخل البرطمان الزجاجي، ثم املأه بخل التفاح.
- احتفظ بالبرطمان داخل خزانة مظلمة.
- رجّ البرطمان مرة واحدة يوميًا على الأقل لضمان امتزاج المكونات.
- بعد أسبوعين، صفِّ السائل.
- يمكن الاحتفاظ بالسائل في الثلاجة أو داخل خزانة، إذ يتمتع بفترة صلاحية طويلة جدًا.
طريقة الاستخدام
ابدأ بملعقة صغيرة واحدة يوميًا لمدة يومين تقريبًا.
بعد ذلك، يمكنك زيادة الكمية تدريجيًا حتى تصل إلى ملعقة كبيرة يوميًا خلال أسبوع أو أسبوعين.
عند الإصابة بنزلة برد أو التهاب في الحلق، يمكن استخدامه للغرغرة قبل ابتلاعه.
يتميز هذا المزيج برائحة قوية ونفاذة، لذلك قد يكون من الأفضل عدم استنشاقه مباشرةً قبل تناوله.
كان هذا المزيج من أكثر الوصفات التي استخدمتها نجاحًا مع العملاء الذين يعانون من التهابات متكررة في الجهاز التنفسي العلوي.