بعد عام كامل من إجراء الفحوصات لأشخاص من مختلف أنحاء العالم، صادفنا عددًا كبيرًا من حالات نقص الحديد.
يُعد نقص الحديد من أكثر حالات نقص العناصر الغذائية شيوعًا، وقد ينتج عن عوامل وراثية أو ببساطة عن اتباع أنظمة غذائية تفتقر إلى مصادر الحديد.
وفي كلتا الحالتين، هناك خطوتان بسيطتان يمكن اتخاذهما:
- إدخال مصادر كافية من الحديد إلى نظامك الغذائي، مثل اللحوم العضوية — مع الاعتذار مسبقًا لأصدقائنا النباتيين.
- التأكد من الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية التي تدعم عملية امتصاص الحديد واستخدامه في الجسم.
غالبًا ما تفتقر الأنماط الغذائية الحديثة إلى الكثافة الغذائية الحقيقية. ويبدو أننا ابتعدنا عن الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي اعتمد عليها أجدادنا، لكننا نعيدها اليوم من خلال وصفات بسيطة ومغذية ولذيذة.
كبد الدجاج المقلي
وصفة بسيطة ولذيذة وغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم.
المكونات
- بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات
- كيلوغرام واحد من كبد الدجاج
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقْلِ حلقات البصل حتى تصبح طرية وتفوح رائحتها، وبعد ذلك انقلها إلى طبق منفصل.
- لتحضير كبد الدجاج، جففه جيدًا باستخدام منشفة ورقية، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة مناسبة للأكل، وأزل أي دهون زائدة أو أجزاء خضراء.
- ضع الكبد في المقلاة نفسها، ثم أضف الملح والفلفل.
- اطهه على نار متوسطة حتى يصبح بني اللون من الخارج مع بقائه ورديًّا قليلًا من الداخل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب.
اقتراح للتقديم: قدّمه إلى جانب طبق من الخضراوات الورقية المطهوة على البخار، مثل البروكلي.
سموذي قرع الجوز
قاعدتي الذهبية عند تحضير السموذي هي 80:20، أي 80% من الخضراوات و20% من الفواكه.
تساعد هذه النسبة على تزويد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها للاستفادة من الحديد الموجود في النظام الغذائي.
ورغم أن قرع الجوز من الخضراوات الصلبة، فإنه يتحول بسهولة إلى قوام ناعم وحريري عند خلطه.
المكونات
- كوب وثلث من حليب اللوز غير المحلى أو ماء جوز الهند
- 4 أوراق من الخس الروماني أو السبانخ، مقطعة بشكل خشن
- ثلاثة أرباع كوب من قرع الجوز المقطع إلى مكعبات
- نصف موزة مجمدة
- ثُمن ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف كوب من القرنبيط المجمد، اختياري
طريقة التحضير
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تحصل على قوام ناعم.
يمكنك تعديل كمية السائل حتى تصل إلى القوام الذي تفضله. وتذكّر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من السائل، لكن لا يمكنك إزالته بعد إضافته.
سلطة الروبيان والأفوكادو والمانجو
يحتوي الروبيان على مستويات جيدة من الحديد، وتكتمل فوائد هذه السلطة بفضل حمض الفوليك الموجود في الأفوكادو وفيتامين C الموجود في المانجو.
والأفضل من ذلك أنها لذيذة للغاية.
المكونات
- حبة مانجو مقطعة إلى مكعبات
- حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
- 150 غرامًا من الروبيان المطهو
- حفنة من الكزبرة
- حبة فلفل أحمر حار، مفرومة ناعمًا
- عصير ليمون أخضر طازج
طريقة التحضير
ضع جميع المكونات في وعاء السلطة، ثم اخلطها جيدًا واستمتع.
يُعد اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية الخطوة الأولى والأهم لمواجهة حالات نقص العناصر الغذائية.
لكن في بعض الأحيان، قد يحتاج الجسم إلى دعم إضافي لرفع مستويات بعض العناصر، ويمكن تحقيق ذلك من خلال استخدام المكملات الغذائية المناسبة.
ويمكنك دائمًا التواصل مع أحد مدربي الصحة في فاليو للحصول على المزيد من النصائح المتعلقة بنمط الحياة والتغذية، إلى جانب المزيد من الوصفات الصحية واللذيذة بالطبع.