هل يجب أن أستسلم أم أستمر في مطاردة الحميات الغذائية الرائجة؟
هل تساءلت يوماً عما إذا كانت أول امرأة من العصر الحجري تهتم بما إذا كان مئزرها يجعلها تبدو بدينة؟ على الرغم من أنه لا سبيل لنا لمعرفة ذلك لأن رجال الكهوف لم يكونوا يعرفون الكتابة ولم يتركوا أي سجلات عن عاداتهم الغذائية، فمن المرجح أنهم كانوا يأكلون ما هو متاح لهم ولم يهتموا كثيراً بأي شيء سوى البقاء على قيد الحياة.
التسويق الجيد يحقق أرباحاً جيدة
من الصعب تحديد المرحلة التاريخية التي بدأ فيها البشر بتطوير معيارٍ للجمال الجسدي. ولكن، بالنظر إلى تاريخ الحميات الغذائية الطويل والمتشعب، يتضح جلياً أن الحميات الرائجة ليست عديمة الفائدة على الإطلاق. فهي تُدرّ أرباحاً طائلة، وقد استمرت لفترة كافية لإثبات ذلك. لكن من المؤكد أيضاً أن الحميات الرائجة قد تُلحق ضرراً أكبر من نفعها. فقد أفادت دراسة نُشرت مؤخراً في مجلة لانسيت أن الحميات الغذائية السيئة تتسبب الآن في وفاة عدد أكبر من الناس في العالم مقارنةً بالتدخين.
إن الهوس بالحميات الغذائية ليس ظاهرة جديدة، وعلى مدى العقود الماضية، تم الترويج لأطعمة ومغذيات مختلفة باعتبارها الأشرار الرئيسيين في النظام الغذائي مثل الدهون المشبعة والسكريات، ثم الدهون مرة أخرى، وكذلك الغلوتين، ليتم دحضها لاحقًا بفرضيات ونصائح متضاربة.
تاريخ الحميات الغذائية
تشمل صيحات إنقاص الوزن في القرون الماضية سوابق لجميع الحميات الغذائية المعاصرة الرئيسية، من الحميات قليلة الدهون والسعرات الحرارية إلى الحميات عالية الدهون وقليلة الكربوهيدرات. إليكم جدولًا زمنيًا، من باب التسلية فقط:
- 5000 قبل الميلاد: من غير المرجح أن يكون إنسان الكهف قد راقب ما يأكله. لقد كانوا يأكلون ما هو متوفر لديهم.
- 400 قبل الميلاد (الإغريق القدماء) أوصى أبقراط الأشخاص الذين يعانون من السمنة باتباع نظام غذائي صارم وممارسة الرياضة والتقيؤ.
- 1066 م - كان ويليام الفاتح يعاني من السمنة المفرطة لدرجة أنه لم يستطع ركوب حصانه، لذلك اقتصر نظامه الغذائي على السوائل التي تتكون من الكحول فقط تقريبًا.
- في خمسينيات القرن السادس عشر، كتب لويجي كورنارو، وهو إيطالي يعاني من السمنة المفرطة، أول كتاب عن الحمية الغذائية في العالم، حيث اقتصر على تناول 12 أونصة من الطعام و14 أونصة من النبيذ يوميًا، ونصح الآخرين بفعل الشيء نفسه.
- في عام ١٨٦٣، نشر ويليام بانتينغ أولى الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي لاقت رواجًا واسعًا. تميزت حمية بانتينغ باحتوائها على سعرات حرارية عالية تجاوزت ٢٨٠٠ سعرة حرارية. طُلب من الناس التخلي عن الخبز والأطعمة المصنوعة من الدقيق والبطاطا والسكريات، والاكتفاء بتناول الفواكه والخضراوات واللحوم الخالية من الدهون. وسرعان ما أصبح مصطلح "بانتينغ" (كما في "أنا أتبع حمية بانتينغ") مرادفًا للحمية الغذائية في المملكة المتحدة وأمريكا حتى عشرينيات القرن العشرين.
- في عشرينيات القرن العشرين، انتشرت ثقافة حساب السعرات الحرارية (حيث تُعتبر الأطعمة سعرات حرارية): شاع في عشرينيات القرن العشرين النحافة والرشاقة لدى النساء، وكذلك الحميات الغذائية الرائجة كحمية الإقلاع عن التدخين. وازدادت شعبية السجائر، وتم الترويج لها كأداة فعّالة لإنقاص الوزن. وحثّ أول كتاب حقق أعلى المبيعات في مجال الحميات الغذائية النساء على اعتبار الطعام سعرات حرارية، وعدم تجاوز استهلاك 1200 سعر حراري يوميًا.
- حمية حساء الملفوف في خمسينيات القرن العشرين. على الرغم من أن مبتكر هذه الحمية غير معروف، إلا أن حمية الملفوف لا تزال شائعة حتى اليوم، على الرغم من أنها تبدو مجرد وصفة لعلاج انتفاخ البطن.
- في ستينيات القرن العشرين، ظهرت منظمة "مراقبو الوزن" (التي تعتبر السمنة خطيئة): عادت الأجسام النحيلة إلى الموضة، وكان السبيل للحصول عليها هو مراقبة نسبة الدهون. أصبحت الدهون ضارة، وأصبح النظام الغذائي قليل الدسم هو المعيار الجديد.
- في سبعينيات القرن العشرين، ظهرت حمية أتكنز (الكربوهيدرات هي السبب). طوّر طبيب القلب روبرت سي. أتكنز حمية أتكنز بناءً على تجاربه الشخصية في إنقاص الوزن. وتفترض هذه الحمية أن الإفراط في تناول الكربوهيدرات، وخاصة السكر والدقيق الأبيض والكربوهيدرات المكررة الأخرى، يؤدي إلى اختلالات في مستوى السكر في الدم، وزيادة الوزن، ومشاكل في القلب والأوعية الدموية. ووفقًا لأتكنز، فإن الإفراط في تناول الطعام ليس بالأمر الخطير.
- نظام غذائي لفصيلة الدم عام 1997 (انسَ كل شيء... ما هي فصيلة دمك؟) وفقًا لأخصائي العلاج الطبيعي بيتر دادامو، يجب على الناس تناول الأطعمة المتوافقة مع فصيلة دمهم من أجل العودة إلى "الحقائق الأساسية التي تعيش في كل خلية من خلايا جسمك".
- في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عاد نظام دنكان الغذائي (إنها الكربوهيدرات... مرة أخرى): التقليل من الكربوهيدرات وتناول الكثير منها أصبح رائجاً مرة أخرى.
- 2004: الحميات الخالية من الغلوتين (صعود الغلوتين). شهدت شعبية الغلوتين ارتفاعًا ملحوظًا بين عامي 2004 و2011، بعد أن أشارت بعض الدراسات إلى أن تجنب الغلوتين قد يُحقق فوائد صحية جمة للشخص العادي، مثل فقدان الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد روّجت بعض المشاهير، بمن فيهم غوينيث بالترو وجيني مكارثي، للحمية الخالية من الغلوتين.
- الصيام المتقطع (الصيام هو الحل الأمثل) 2012. وقد ازدادت شعبية الصيام المتقطع خلال العقد الماضي. وبينما تُظهر بعض الدراسات فوائد إيجابية للصيام، يعتقد الخبراء أن السبب وراء نجاحه في إنقاص الوزن يكمن في تقييد السعرات الحرارية.
هل لم تنجح معك الحميات الغذائية أبداً؟
رغم أن الناس قد يفقدون بضعة كيلوغرامات في البداية باتباع أي من هذه الحميات الرائجة، إلا أن الوزن يعود في أغلب الأحيان. ومع ذلك، يبدو أننا لا نستطيع الخروج من هذه الحلقة المفرغة، ودائمًا ما يبحث الناس عن أحدث صيحات الحميات. هل تساءلت يومًا لماذا يبذل الناس كل هذا الجهد والوقت والمال لإنقاص الوزن، ومع ذلك يستمرون في المعاناة؟ حسنًا، لا توجد طريقة لطيفة لإخبارك بهذا، لكن السبب هو أن الحميات الغذائية العامة ببساطة لا تجدي نفعًا!
ما يُجدي نفعًا يختلف من شخص لآخر، فهو يعتمد عليك وعلى احتياجاتك. يُدرك مُدربو الصحة في فاليو أن نظامك الغذائي أمرٌ شخصي. يُمكن لتحاليل الدم الكشف عن أي مشاكل صحية كامنة تُؤثر على وزنك. مع تطبيق فاليو، يُمكنك جدولة تحاليلك، ومتابعة نتائج مؤشراتك الحيوية بمرور الوقت، والتواصل مع مُدربو الصحة في فاليو الذين يُمكنهم مساعدتك في تحقيق التوازن والتحسين في تغذيتك، وطاقتك، ونومك، أو أي جانب من جوانب صحتك العامة قد يمنعك من الشعور بأفضل حالاتك والظهور بأفضل مظهر.
في الواقع، ليس وزنك هو المشكلة. بل هو نتيجة تفاعل العديد من العوامل الكامنة المتعلقة ببيئتك، وتركيبك الجيني، وسلوكياتك، ومجتمعك، وثقافتك، وسياساتك. لتحقيق التغيير، عليك النظر إلى جميع هذه العوامل في آنٍ واحد، لأنه إذا أغفلت أيًا منها، فمن المرجح ألا يُجدي تدخلك أو نظامك الغذائي نفعًا. وهذا تحديدًا هو النهج الشامل الذي يتبعه خبير الصحة في فاليو!